燉玉竹鵪鶉

主料： 輔料： 調料：

主料：
淨鵪鶉6隻
輔料：
火腿、枸杞子、玉竹
調料：
鹽、紹酒、蔥結、姜塊、味素、熟雞油、胡椒粉
方法：
1、將淨鵪鶉身子順長對半斬開，入沸水鍋焯水撈出；玉竹洗淨。
2、將鵪鶉、玉竹、枸杞子、蔥結、姜塊、火腿放入煲中，加水2000克，小火燒45分鐘至鵪鶉將熟時放入精鹽、味素、紹酒調味。
3、原煲繼續燒15分鐘至鵪鶉酥爛，撒上胡椒粉，淋上熟雞油即可。