燉海帶全鴨

燉海帶全鴨是將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水燒開，加料燉爛，具有味美鮮嫩，滋陰養胃、利水消腫功效，適合老年人夏季食用。

材料:

母鴨1隻，約重1.25千克，海帶350克

配料:

姜20克，大蔥4根，花椒2克，精鹽4克，清水2250毫升

做法:

1.將鴨的內臟取出洗淨，並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。
2.將海帶洗淨切成3厘米見方的菱形。放入沸水中焯水後，撈出待用。姜拍破，蔥挽結。
3.湯鍋置旺火上，加清水2250毫升，放入鴨子、鴨內臟（除鴨肝，鴨心）、海帶、姜、蔥、花椒燒開，然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。
4.再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘後，起鍋裝入湯碗中。在吃時，撒入精鹽。