蒸飯櫃又叫蒸飯車，蒸飯箱，蒸飯機。是利用燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。採用食品級不鏽鋼蒸盤作為容器，車身為櫃體狀，為了方便移動，在設備下安有方向輪，故外形似車。適用於石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃氣。
性能特點
1、結構：採用採用食品級不鏽鋼材質，配有衝壓成型的不鏽鋼蒸盆，經久耐用的板扣式門鎖，造型美觀，清潔衛生。
2、工作：全自動脈衝式點火，操作方便。
3、節能：箱內蒸汽擴散快，熱效率高，受熱均勻，節約能耗，工作效率高。
4、環保：無黑煙，不積炭。
5、安全：意外熄火或點火失敗報警，並自動關閉氣源，安全可靠。
套用行業
1、餐飲（餐廳、飯店等）
2、單位食堂（機關食堂、大專院校、酒店、賓館、廠礦、部隊等）
3、食品加工（蒸米飯、蒸饅頭、蒸包子、蒸豬肉、雞雞鴨等肉食、蒸海鮮、燉湯等）
分類
1、按規格大小可分為單門蒸飯櫃、雙門蒸飯櫃和三門蒸飯櫃。
2、按性能特點還可以分為經濟型蒸飯櫃、豪華型蒸飯櫃、數碼型蒸飯櫃和專門用來蒸海鮮的海鮮蒸櫃。
構造優勢
1、選用最優的換熱描繪，純蘭色火焰，焚燒徹底，無黑煙，不積炭，具有很高的熱效率。
2、沒有轉變的電器設備，沒有噪聲的污染，作業在靜音狀況。
3、燃氣蒸飯櫃選用聚氨脂發泡保溫料發泡保溫，計畫強健，散熱扔掉極小。
4、獨家選用水位檢測描繪，缺水主動切斷氣源，避免乾燒。
5、疾速式燃氣蒸飯櫃選用電池作動力無需另接電源，適用於任何場所。
6、全主動脈衝式電子焚燒，操作簡練。
7、燃氣蒸飯櫃專利描繪限壓設備，設作業正常燈指示，主動進水，多重維護。
8、意外熄火或焚燒失利報警，並主動關閉氣源，安全可靠。
使用說明
1、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
2、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加入部分清水，送蒸汽經30分鐘能達到良好消毒作用，然後放入大米，饅頭及菜類。
3、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
4、蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘後,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
5、蒸飯車箱外殼不宜按近酸鹼之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
6、蒸完後應清洗蒸箱，並定期擦洗表面（一般一周兩次），但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。
技術參數
名稱： 雙門蒸飯櫃（燃氣）
尺寸：1200mm*1100mm*1800mm
商用燃氣電量(：550W*1
燃氣接駁：石油氣 Φ20mm
天然氣 Φ32mm
煤氣 Φ38mm
進水：Φ20mm
排水：Φ28mm
發熱量：60Kw.h
操作流程
設備檢查
1、檢查各部件裝置是否安全。
2、檢查所有閥門、附屬檔案是否正常,操作是否靈活、方便。
3、檢查各開孔是否嚴密，有無漏水、漏氣現象。
4、檢查車體是否平穩。
5、檢查浮球閥運行是否正常。
6、檢查機體內水量是否足夠。
放入飯盒
檢查正常後，打開櫃門，將已裝好米或麵食的飯盒放進櫃內，關好並鎖緊櫃門。
點火方式
接通電源，調節火種閥，打開點火開關，看到櫃內燃燒器火種燃燒後，打開主氣閥開關和蒸飯櫃火力調節閥即開始正常工作。火點燃後關閉點火開關和火種閥。
操作過程
1、應隨時監測各部件連線處有無漏水、漏氣現象。
2、觀察燃燒情況是否良好。
3、檢查排煙和排汽是否正常。
4、觀察蒸發器有無破裂、漏水現象。
5、設備房應隨時保持通風良好。
6、嚴禁乾燒。
停火方式
1、正常停火：使用完畢後應及時關閉蒸飯櫃供氣閥及支氣管閥門，並關閉總氣閥，關閉電源。待燜15分鐘左右便可打開蒸飯櫃取出蒸好的米飯或麵食。
2、非正常停火：發現漏水、漏氣、燃燒異常等情況必須及時關閉氣源，電源，待維修處理正常後方可運行。
清潔保養
1、當日使用完畢後，必須將蒸發器內的水及污物排除乾淨。
2、每周定期清洗水垢。
3、隨時保證設備乾淨，設備房應保持清潔、通暢。
