熱量價

每克可作為能源物質的有機物在體內徹底氧化分解時所釋放的熱量，稱為該物質的熱量價。如糖類平均熱量價約是17．15千焦（使1升水的溫度升高1oC所需要的熱量就是4．18千焦），脂肪由於分子內有大量富含能量的碳氫鍵，平均熱量價為38．91千焦。蛋白質在體外燃燒時熱量價約是23．41千焦，而體內氧化時，平均熱量價為17．15千焦，還有約6．27千焦能量，以尿素形式排出體外，體內不能徹底分解。