熱狗麵包胚

用料

材料
用量
高筋粉224g
低筋粉56g
130g
蛋液30g
3g
白砂糖20~30g
奶粉10g
酵母粉3g
黃油18g

做法

1. 將原材料除黃油外,放入麵包桶,揉面至光滑柔軟,加入黃油,揉至黃油被吸收,麵團光滑能拉出薄膜。
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3. 取出麵團,排氣揉軟,分割成6個平均大小的麵團,靜置10分鐘。再擀成橢圓形。
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4. 將橢圓形從上到下捲起來,捻緊封口,滾圓人模具。
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5. 整好形,入模具或烤盤,二次發酵至原來的二倍大。取出涮一層全蛋液(蛋液加一點點水打勻)或刷水,烤箱同時預熱。
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6. 放入底層,190°烘烤25~30分鐘,烤至金黃色即可。
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