用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 224g |
低筋粉 | 56g |
水 | 130g |
蛋液 | 30g |
鹽 | 3g |
白砂糖 | 20~30g |
奶粉 | 10g |
酵母粉 | 3g |
黃油 | 18g |
做法
1. 將原材料除黃油外,放入麵包桶,揉面至光滑柔軟,加入黃油,揉至黃油被吸收,麵團光滑能拉出薄膜。 | |
3. 取出麵團,排氣揉軟,分割成6個平均大小的麵團,靜置10分鐘。再擀成橢圓形。 | |
4. 將橢圓形從上到下捲起來,捻緊封口,滾圓人模具。 | |
5. 整好形,入模具或烤盤,二次發酵至原來的二倍大。取出涮一層全蛋液(蛋液加一點點水打勻)或刷水,烤箱同時預熱。 | |
6. 放入底層,190°烘烤25~30分鐘,烤至金黃色即可。 |