熱炒猴頭菇

熱炒猴頭菇是一道由猴頭菇、胡蘿蔔等食材製成的食品。

原料

材料

猴頭菇·200 克豆腐·200 克

胡蘿蔔·10 克

雞蛋·1 個

生薑·1 小塊

玉米粉·1 大匙

地瓜粉·2 大匙

調料

食用油·500 克

（實耗30 克）

咖喱粉· 小匙

蚝油·1 大匙

沙茶醬·1 大匙

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

做法

1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠乾水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；

2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蚝油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

特點

口味醇正，鮮香味美 。

小提示

猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。