相關詞條
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TDT[熱力致死時間]
TDT，是英文Terrestrial Dynamical Time（地球力學時）的簡稱，相對於以太陽系星曆表為標準的質心動力時（Barycentric ...
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熱力致死速率曲線
熱力致死速率曲線表示某一種特定的菌在特定條件下和特定的溫度下，其總的數量隨殺菌時間的延續所發生的變化。
簡介 相關概念 -
熱力指數遞減時間
熱力指數遞減時間(thermal reduction time，TRT)是D值（九成殺滅時間）概念的擴大，即：在一定的致死溫度條件下，將微生物減少到某一...
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熱力致死溫度
熱力致死溫度是對特定微生物殺菌，微生物全部死亡時達到的溫度。D值、Z值、F值是與熱力致死溫度相關的3個特殊值。D值指在一定的條件和熱力致死溫度下，殺死9...
熱力致死溫度 熱力致死時間 熱力致死曲線 影響微生物耐熱性的因素 -
熱力滅菌
高溫對細菌有明顯的致死作用。熱力滅菌法包括乾熱滅菌與濕熱滅菌法。乾熱滅菌可使菌體蛋白質變性及電解質濃縮。濕熱滅菌可使菌體蛋白質變性，核酸降解及損傷細菌的...
介紹 原理 方法 -
數遞減時間
數遞減時間也稱為D值，是指在一定的環境和一定的熱力致死溫度條件下，殺死某細菌群中90%原有活菌數所需加熱時間。
定義 食品中的套用 熱力致死曲線 -
食品非熱力加工技術
《食品非熱力加工技術》，是陳錦權編著，中國輕工業出版社出版的書籍。
基本信息 內容簡介 目錄 前言 -
食品飲料殺菌技術
的死亡速率愈大，DT值則愈小。TDT值即熱力致死時間（Thermal...F0在121.1℃熱力致死溫度下的腐敗菌的熱力致死時間，通常用F值表示。F...，隨所指定的溫度、菌種、菌株及所處環境不同而變化。Z值當熱力致死時間減少1...
背景介紹 相關實例 -
Z值
定義和意義在熱力致死時間曲線上，Z值為直線橫過一個對數周期時所所改變的溫度數(℃)；定義：熱力致死時間成10倍增加或減小時，所對應的殺菌溫度...F0表示。若實際F值大於安全F值則認為該工藝合理 [2]。熱力致死時間曲線...
定義和意義 食品罐藏 熱力學參數 合理殺菌時間
