熬、煲、蒸、扣、扒、浸、滾、燴、燒、溜、鹵

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魯菜

，就有100多種。對各類食品加工技術，如釀、煎、燒、烤、煮、蒸、醃、燉、糟...，是我國重要的文化瑰寶。《禮記》一書對膳、食、飲、燴、脯、羹、珍...、燴、炮等多種烹調方法和要求。由此可見，中國最早的關於烹飪理論的史料，很多...
發展歷史風味特色常用技法技藝絕活文化傳統
詩詞律韻探微

詩詞律韻探微詩詞律韻探微詩詞律韻探微孫德振編著香港銀河出版社出版二零一零年六月孫德振藝術簡介孫德振，男，漢族，河南...
烹調

比炸更大，只是煎必須一面一面地進行，比較費事。 ●以煮代蒸家裡蒸籠一般不大，隔水蒸一些形體較大的原料就會遇到困難，比如整鴨、整魚，一般的鍋子還放不下。若改蒸為煮可以解決難題，且效果也不差。比如香酥鴨，將香料放在水裡...
基本釋義簡介烹調方式常用變通法烹調十四法

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