熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便於運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期後,酒體會老熟和氧化,並產生異味、沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。
熟啤酒
經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用於外地銷售,優級啤酒保質期為120天
熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便於運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期後,酒體會老熟和氧化,並產生異味、沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止醱酵→熟啤酒。 熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求,因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇,熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時,多酚和蛋白質被氧化;可溶性蛋白質部分變性;各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化,最明顯的是失去了啤酒新鮮口味,出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。
熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便於運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期後,酒體會老熟和氧化,並產生異味、沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。
熟啤酒
經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用於外地銷售,優級啤酒保質期為120天
啤(pí)酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”,...
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工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展青島啤酒產自青島啤酒股份有限公司,公司的前身是國營青島啤酒廠,1903年由英、德兩國商人合資開辦,是最早的啤酒生產企業之一。2008年北京奧運會官方贊助...
公司介紹 歷史沿革 行業地位 國際進程 產品特點朝日啤酒 (Asahi啤酒;日語:アサヒビール株式會社) 是一間釀製啤酒和生產軟性飲品的公司。據統計,朝日啤酒擁有日本啤酒市場40%的占有率。
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簡介 營養 分類 分類方法啤酒雞是江蘇省傳統的漢族名菜,屬於蘇菜系。是一種用三黃雞和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口,做法簡單。放一小勺鹽在小碗中,然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油,淋...
菜品特色 做法介紹 健康提示 營養價值由於對茶葉的食用飲用上社會上眾說紛紜,所以用啤酒做出來的“茶蛋”乾淨健康,消除了一些朋友對茶葉蛋健康與否的顧慮,而且味道毫不比茶蛋遜色,又比煮雞蛋更好吃...
基本原料 製作方法 蛋餅 食物特色 其他做法燕京啤酒成立於1980年,總部位於北京,是一家啤酒生產企業 。燕京已經成為中國最大啤酒企業集團之一。2009年啤酒產銷量467萬千升,進入世界啤酒產銷量...
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