熘鴨丸

材料

主料：鴨脯肉180克,筍丁10克,萵筍丁10克,水發香菇丁5克。

調料：鹽,味素,水澱粉,雞蛋清,薑末,蔥花,蒜泥,醬油,白糖,醋,色拉油各適量。

做法

1.鴨脯肉斬成蓉，用鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌上勁。

2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將鴨蓉擠成小丸放入鍋中，炸至金黃色，撈出。

3.炒鍋留底油，投入筍丁、香菇丁、萵筍丁、薑末、蔥花、蒜泥略煸，加入醬油、白糖、醋，勾芡，倒入鴨丸，炒勻裝盤即可。

製作要訣

鴨丸應做得均勻。