主料：油麵筋(150克)
輔料：春筍(25克)香菇（鮮）(25克)
調料：紅辣椒(15克)澱粉(玉米)(5克)白砂糖(100克)香油(15克)植物油(75克)醋(20克)姜(15克)香菜(3克)鹽(2克)
類別：私家菜健脾開胃調理
製作工藝
1.油麵筋切成兩半，裡面翻轉朝外；2.白糖、鹽、醋、濕澱粉一起放入碗內，加入清水150毫升，兌成糖醋汁；
3.香菇洗淨，春筍洗淨切片；
4.香菜擇洗乾淨切末待用；
5.炒鍋置旺火，舀入植物油，燒至八成熱，放入油麵筋，炸至酥脆，呈棕黃色，用漏勺撈出裝盤，澆上少許熱植物油；
6.在炸麵筋的同時，另用炒鍋置旺火上，加入少許植物油，放入薑末略炸後，再放入水發香菇、春筍片、紅辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁燒沸，淋入香油出鍋，隨即倒在麵筋上即成。
食譜營養
油麵筋：麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
