熗銀芽雞絲

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味 工藝：熗

製作材料

主料：雞胸脯肉100克,綠豆芽200克
輔料：香菜15克,雞蛋清10克,澱粉(玉米)20克
調料：味素1克,花椒油15克,大蒜（白皮）5克

特色

色白，味鮮麻辣。

製作方法

1. 先將雞脯肉切絲；
2. 雞絲內放雞蛋清、澱粉抓均勻；
3. 雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；
4. 將綠豆芽掐去兩頭，放開水鍋中氽一下撈出，沖涼瀝乾水分；
5. 綠豆芽和雞絲一起放在盤中，加香菜、蒜泥、鹽、味素、花椒油拌均勻即成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。