煙燻花蟹

白米1大匙 白米1大匙 鹽1大匙

基本信息

菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：花蟹2隻 蔥1支 姜1小條 白米1大匙 茶葉1大匙 麵粉3大匙
食譜輔料：糖3大匙 米酒2大匙 雞粉1茶匙 鹽1大匙 胡椒粉少許

材料

花蟹2隻 蔥1支 姜1小條 白米1大匙 茶葉1大匙 麵粉3大匙

調味料

糖3大匙 米酒2大匙 雞粉1茶匙 鹽1大匙 胡椒粉少許

製作方法

作法一 首先將花蟹用冰水泡至昏睡狀態後，洗淨去臍，再將蟹殼略拍裂後切大塊，放入蔥段、薑片、鹽、雞粉、胡椒粉、酒、水醃漬約10分鐘入味，之後放入蒸籠蒸6-8分鐘後取出備用
作法二 在另一乾鍋中鋪上鋁箔紙，放入茶葉、米、麵粉混合後撥散，再架上鐵架，將蟳直接放置鐵架上，以大火燒約1分鐘，待煙變黃後，蓋上鍋蓋熏約3分鐘後取出
作法三 將花蟹切成數塊，再排入以蘭花及巴西里擺盤裝飾的盤中即完成