煙焦異味檢測

Determination of smoky-burnt odour
可用氣相色譜法。含有煙焦異味的茶葉屬劣變茶，常發現於炒青綠茶中。煙焦異味的主要化學物質為2，5一二甲基吡嗪、l H-茚、萘和愈創木酚等化合物。根據其含量可確定劣變程度。前處理用蒸餾萃取法，提取茶樣中的煙焦異味物質。經溶劑揮發後所得到茶葉精油，通過毛細管氣相色譜分離，並結合外標法定量，可計算出各煙焦味物質的含量。
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參考《中國茶葉大辭典》
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