煎烹基圍蝦

煎烹基圍蝦是款小吃，食材有基圍蝦，待基圍蝦將入味，湯汁濃後，改用旺火收汁。

製作材料

主料

基圍蝦

調料

食鹽6克，姜8克，蒜7克，大蔥10克，香油20克，白砂糖25克，豬油煉50克

製作方法

1.基圍蝦洗淨，去掉沙包、沙線，洗淨；
2.炒勺加入熱豬油，燒熱後將基圍蝦蝦並排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；
3先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；
4再將蔥絲、薑絲、蒜片放入，煎出香味；
5烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；
6待基圍蝦將入味，湯汁濃後，改用旺火收汁；