用料
| 材料 | 用量 |
| 厚切上腦牛排 | 500g |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黃油 | 20g |
做法
| 1. 厚切上腦牛排用黑胡椒和海鹽醃製四個小時以上，最好前一夜醃製，入冰櫃冷藏一夜。烤箱預熱230度 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 2. 鍋燒約3分鐘，要非常熱，放黃油抹勻 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 3. 封煎牛排，一面約15秒，會聽到嘶啦噝啦的聲音 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 4. 這是煎完一面的狀態 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 5. 由於厚，四周都要煎到，表面變色就好 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 6. 烤箱調到220度烤8分鐘即是七八分熟，如果想5分熟就5分鐘 |  煎烤厚切上腦牛排 |
| 7. 從烤箱裡拿出來後，放置3到5分鐘再切片，有西餐餐具的就直接邊吃邊切 |  煎烤厚切上腦牛排 |
