焦香手撕茄子

4、準備大蒜4-5瓣、香菜洗淨，一個紅辣椒切成圈 7、將香菜、紅辣椒圈撒在上面 8、澆上調好的蒜醋汁及辣椒油適量，熗入花椒油即可，吃時攪拌均勻。

焦香手撕茄子食材

綠皮茄子400g、香菜、大蒜、紅辣椒、花椒、鹽、糖、味素、醋、生抽、辣椒油、白芝麻

焦香手撕茄子做法

1、將綠皮茄子(當然紫皮的長形茄子也可)在明火上烘烤

焦香手撕茄子

　2、只要將表皮大至烤焦就好
3、從中間切開上籠旺火蒸15分鐘，至軟後取出晾涼
4、準備大蒜4-5瓣、香菜洗淨，一個紅辣椒切成圈
5、大蒜加鹽搗成蒜泥，加適量醋、生抽、糖、味素調成蒜醋汁，花椒入熱油中炸成花椒油備用
6、茄子用手撕成條擺於盤中可以將皮去掉，也可以保留
7、將香菜、紅辣椒圈撒在上面
8、澆上調好的蒜醋汁及辣椒油適量，熗入花椒油即可，吃時攪拌均勻。