英式奶油材料：牛奶500cc 蛋黃4粒 細砂糖125克 香草精2茶匙
做法：1.先將牛奶煮至微滾後熄火，加入香草精拌勻
2.蛋黃4粒與細砂糖拌勻後，加入1.混合均勻，接著用小火煮，並用木鏟不斷的攪拌
3.當牛奶蛋黃汁轉濃稠，醬汁可附著一木鏟上時，用手指劃過汁液，可留下紋路則立即離火
4.將完成的醬汁倒入另一容器中，浸泡冰水冷卻，並放入冰櫃中冷藏備用，此即為“英式奶油汁”
5.蛋白加鹽打至硬性泡發後，用大湯匙挖出蛋白霜，再用另一隻湯匙將其塑形成為雞蛋形
6.塑好形狀的蛋白霜，放入滾燙的水中，兩面各煮約1分鐘，撈出後放置白布上晾乾，並用刀子修飾外形
7.將英式奶油汁先放入盤中，再放入蛋白球於汁中備用
8.細砂糖加水，並用中火煮成黃褐色的焦糖汁，要食用時再淋入盤中的蛋白球即可
