內容簡介
“飲食有節，身必無災”，平衡膳食是健康的基礎。怎樣才能做到膳食平衡呢？主要是根據身體的營養需求，調整飲食結構，掌握酸鹼平衡的原則，注意糧食、果蔬和動物性食物的搭配比例合理，保持蛋白質、維生素、脂肪等幾大營養素之間的平衡。才能達到預防疾病的目的。
作者簡介
王雲，高級營養師、科普作家。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做了大量的營養、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多家企業、院校聘為美食營養專家、顧問。首都保健營養美食學會理事，《中國旅遊之窗》《健康》《中華美食藥膳》《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養專家、高級顧問，為數十家報刊、雜誌撰寫大量科普文章。出版圖書《經典名菜話營養》《運動員營養膳食》，合著《考生營養膳食》《食苑詩賦》等。
孫立新，高級烹飪技師，“中華十大名廚”之一，“五一”勞動獎章獲得者。北京便宜坊烤鴨集團副總。
圖書目錄
五畜促強壯
陸生類
1.養胃生津——豬肉
2.益氣養胃——牛肉
3.補中益氣——羊肉
4.補益氣血——驢肉
5.保健美容——兔肉
6.壯陽補虛——狗肉
7.補虛益精——鹿肉
8.強筋活絡潔膚——蛇
9.食補之王——雞
10.滋陰補虛——鴨
11.抗癌補虛——鵝
12.健腦益智——鴿子
13.動物人參——鵪鶉
14.補虛抗衰——燕窩
水產類
15.海里人參——海參
16.補腎養血同精——蝦
17.養筋活血——螃蟹
18.鎮咳降壓——海蜇
19.補養聖物——甲魚
20.海味之冠——鮑魚
21.蛋白之冠——魚翅
22.補血養陰——烏魚
23.降低血脂——干貝
24.健脾胃補肝腎——鱸魚
25.健脾開胃益氣——黃魚
26.利五臟補中氣——武昌魚
27.溫中補虛——鰣魚
28.補癆益胃——鱖魚
29.補肝養血——帶魚
30.開胃健脾——鯉魚
31.通脈下乳——鯽魚
32.祛風通絡——黃鱔
33.暖胃抗衰——青魚
34.祛濕補虛——鰻魚
35.健脾利水——鰱魚
