無花果鴨肉沙拉

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簡介

無花果的食用和藥用價值非常高，含有多種對人體有益的胺基酸、生物酶，有消炎、降脂、潤腸、防癌抗癌等等好處。。。
第一次吃新鮮的無花果是去了外皮吃的，後來才知道無花果要連皮吃才更美味。
熟透的無花果香甜多汁，未完全熟透的果實經過烤箱或平底鍋的烘烤，可使其果糖析出增加些香甜味。
趁著有熟鴨肉就做個無花果鴨沙拉吧。

食材

主料

3個無花果
500g熟鴨肉

配料

適量生菜
2勺橄欖油
1勺黑醋
適量紅蔥頭（或洋蔥）碎
適量鹽、黑胡椒粉

製作步驟

1 無花果洗淨外皮，切成瓣，放在平底鍋中小火略烤使其發出香甜味。
2 生菜洗淨,甩(控)乾水分。
3 製做調味油醋汁：橄欖油、黑醋大約2：1左右，加入少許生紅蔥頭（或生洋蔥）碎攪勻。
4 將生菜、無花果瓣放在盤中，
5 加上撕成條塊的熟鴨肉，少許鹽、黑胡椒粉調味，最後淋上橄欖油醋汁拌勻。

小貼士

橄欖油醋汁用的黑醋通常是紅酒醋或蘋果醋，沒有可用鎮江香醋代替，份量減少些。
熟鴨肉可用外買的烤鴨、滷水鴨、鹽水鴨或自己燒煮的鴨取之。