無花果肉火鍋

豬瘦肉營養分析 豬瘦肉營養分析： 豬瘦肉食療作用：

菜系及功能:火鍋菜譜
無花果肉火鍋
原料：豬瘦肉800克，無花果、鴨腸和雞肫各100克，雞爪5隻，雞翅10隻，豆腐、水發冬粉、水發木耳和小白菜各250克，姜35克，蔥25克，胡椒粉3克，精鹽12克，味素5克，肉湯2500克。
無花果肉火鍋的做法：
1．將豬瘦肉片去筋膜後切成整齊的片，無花果用水洗淨瀝水，雞爪去盡老皮後洗淨拍破，雞翅一切為二，豆腐入沸水鍋中氽去澀水後撈出切條，水發冬粉切段，鴨腸用精鹽和醋反覆搓揉洗去黏液後瀝乾水，雞肫去內膜後切片，水發木耳去蒂後撕成朵，小白菜擇好洗淨，姜拍破，蔥切段。以上除無花果外，其餘各料均裝入盤中並圍在火鍋四周。
2．鍋置火上，放入無花果和適量的肉湯，煮15分鐘，除去無花果不用，湯汁倒入點燃的火鍋中，加入餘下的湯燒開，放入姜、蔥、胡椒粉和精鹽，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：湯濃香醇，營養豐富，健胃理腸，消炎解毒，益氣養血。
豬瘦肉營養分析
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬瘦肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬瘦肉食療作用：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。