簡介
能對人體肝、腎功能造成損害和癌變，可致消化系統和血液系統損害和癌變；對中樞神經系統的損害是：頭痛頭暈，智力低下，成為呆子、傻子；對周圍神經的犯害是引發手足顫抖；對男性生殖系統的毒害喪失性功能，造成精液畸形，少精死精；對女性的損害是月經不調，流產，早產，胎兒畸形和不孕，並向下一代遺傳，甚至人類種群的消亡。多么可怕的惡性循環，多么可怕的有毒杯子、餐具、廚具和日常生活用品啊！
安全問題
不鏽鋼器皿的安全問題就是重金屬遷移問題，而不鏽鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、鎘、砷則個個都是人體健康的冷麵殺手。這些污染元素在體內的過量可能比缺乏更令人擔憂, 因為元素若是單純缺乏是易於補償的, 而過量則難以清除, 或清除過程中會產生極大的副作用。
因為茱莉亞·羅伯茨主演的電影《永不妥協》，鉻的危害已經深入人心了，曾經喧囂一時的皮革奶的危害也在於鉻，在此不再贅述。
目前尚未發現正常飲食導致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體產生的致敏反應和致癌毒性，已引起歐美醫學界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金製造與人體接觸產品的趨勢已成氣候，但是前面我們提到，為了不鏽鋼的穩定，鎳必須加入且還要達到一定量，所以，繼醫用人體植入材料的無鎳革命之後，無鎳電鍍大範圍普及之後，無鎳不鏽鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強調的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。
不要在高溫下長時間使用不鏽鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來煎熬中藥，不要用強鹼或強氧化的化學藥劑洗滌，普通鐵製品的防鏽使用原則都適用於不鏽鋼。不鏽鋼可以完全回收循環利用，所以家庭的更新換代的速率一定要超過不鏽鋼的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達標的假不鏽鋼鍋更要注意，時換時新吧。
完全不銹的鋼只是廣告語罷了，通常意義上的不鏽鋼無非是指能抵抗弱腐蝕介質腐蝕的鋼而已，腐蝕速度每年小於0.01mm的稱為完全耐蝕，腐蝕速度小於0.1mm的稱為耐蝕。因此不鏽鋼並不是不能被腐蝕，只不過被腐蝕的速度較慢而已。
