無刺酸菜魚

無刺酸菜魚是一款家常類菜品，製作原料主要有龍利魚柳、老壇酸菜、泡椒等。

原材料

主材：龍利魚柳

配料：老壇酸菜、泡椒、泡姜、泡胡蘿蔔、粉條

1、龍利魚柳取出放室溫自然化凍，沖洗乾淨後擦乾水分，從中間剖開成兩條。

2、45度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片。

3、魚片裝入碗，加適量胡椒粉和少許鹽抓勻醃製20分鐘。

4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，順便撈了一些泡胡蘿蔔，紅薯粉條泡軟，高湯一碗備用。

5、炒鍋坐油，稍多點，油熱後下各種老壇泡菜一起炒香，加高湯和清水，蓋蓋稍煮一會，加入紅薯粉條稍煮。

6、放入魚片，蓋蓋，煮開約3分鐘即可。

1、龍利魚柳肉質滑嫩，因此不需要用澱粉和蛋清上漿。

2、沒有高湯就加點泡菜水也行。

3、酸菜和其他泡菜本身都是鹹的，因此這道菜無需加鹽。

4、粉條很容易吸湯，湯要加足點，粉條煮好後最好先盛出來再下魚片。