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京城烤鴨
早在南北朝時（420-589）《食珍錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店，一說出現在明朝嘉靖...
歷史緣由 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
汴京烤鴨
汴京烤鴨，顧名思義就是指開封烤鴨，豫菜傳統美食，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久。
汴京烤鴨歷史 簡介 相關做法 原料介紹 營養分析 -
全聚德烤鴨
全聚德，中華著名老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，...
餐館類型 簡要介紹 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
烤鴨盛宴
烤鴨盛宴，屬於中國的一道特色菜，出自鄭州，與北京的烤鴨不同，配有特色大塊牛肉和醋泡花生，烤鴨肉質肥嫩，十分適合秋季食用。
鄭州烤鴨 名菜介紹 -
北京黑心烤鴨
北京黑心烤鴨是一種假冒北京烤鴨的產品，外表包裝與一般北京烤鴨的包裝無異，但包裝內其實就一堆爛肉。因為烤制的成本比醬制的烤鴨成本高，一般黑心的烤鴨一般都是...
基本介紹 具體介紹 製作過程 網友發現 出售情況 -
宜良烤鴨
宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是雲南省經典的漢族傳統名餚。其起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦...
宜良烤鴨簡介 由來 做法 -
北京便宜坊燜爐烤鴨技藝
擁有591年歷史的便宜坊以燜爐烤鴨著稱，其燜烤方法保留了烤鴨鮮嫩多汁的特點。“蔬香酥”烤鴨是便宜坊的專利產品，其製作工藝為：在燜制之前用綠色、無污染的1...
基本信息 簡介 歷史淵源 發展史 發展現狀 -
烤鴨
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，...
菜品起源 相關歷史 菜品特色 烤鴨分類 營養價值 -
全聚德掛爐烤鴨技藝
全聚德掛爐烤鴨技藝的遺產類別是傳統手工技藝，始建於1864年，創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚，用宮廷御膳房流傳出來的掛爐烤鴨技術精製烤鴨，聲譽日隆。...
詳細介紹 簡介 創業時間 掛爐技術來源 技術特點 -
掛爐烤鴨
掛爐烤鴨，是依靠熱力的反射作用來烤制鴨子，即火苗發出熱力由爐門上壁射到爐項，將頂壁烤熱後，再反射到鴨身，掛爐烤鴨不能以帶火苗直接燎烤。
歷史 烹調方法 製作材料 製作工藝
