設備簡介
大型炭火烤魚爐因其獨特設計，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴道炭火上產生大量的油煙，木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內，經烤魚爐頂部的排煙管排出室外。爐火溫度保持在300-380度，將魚放入分布在爐子周圍的12個置魚閣內，6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。超短的加工時間，成就了烤魚餐廳一天超過10次的翻台率。炭火烤魚爐不僅將街邊烤魚搬進時尚餐廳，而且將烤魚過程從後廚房搬到前台，直接呈現在食客的面前，讓魚和食客面對面“交流”使整個烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，不僅能夠直觀看見放心的新鮮魚，更重要的是營造一種美食體驗感。
志銘實業 烤魚選爐方案
1、UFO圓形、雙層、半圓形烤爐
適用於250-500平以上的烤魚餐廳，最多每分鐘出12條魚，可增加獨立烤海鮮口，雙層烤爐可煨湯。
UFO圓形烤魚爐尺寸：Φ1800×2200mm；Φ2200×2400mm
月球登錄器-雙層形烤爐 尺寸：Φ1800×2200mm
半圓形烤魚爐 尺寸：Φ2600×1300×2400mm
半圓形加海鮮口烤魚爐 尺寸：Φ2600×1300×2400mm
炭火烤魚爐線圖 2、長方形烤爐+壁爐底座烤魚爐
適用於250平以下的小型烤魚店，或綜合型餐廳增加烤魚項目以及街邊燒烤，最小型號每分鐘烤2條魚；
仿真壁爐底座使烤爐更加美觀，更具觀賞性，如果放後廚使用可使用普通底座。
長方形多功能烤爐適用於150-250平燒烤餐廳，或綜合型餐廳，即能烤魚也能烤海鮮。
多功能烤爐+仿真壁爐底座 尺寸：2100×750×1100mm;2100×750×800mm；1750×750×1100mm；1750×750×800mm
3、核子彈烤串爐 尺寸：Φ1500×2700mm
核子彈造型增加燒烤餐廳亮點，內部超大空間，可同時烤制100串。
4、火箭烤肉爐 尺寸：Φ1200×2800mm
火箭烤肉爐能增加燒烤餐廳兩點，博得顧客眼球，烤肉無憂。
工作原理
1、將燃燒著的木炭全部放入置碳格後，開頂部出風口；
2、15分鐘後，溫度達到200度，關閉頂部出風口；
3、溫度達到300度後，將醃製好的魚，夾在魚夾上放入置魚格；
4、6-10分鐘左右，魚烤至兩面焦黃，從爐內取出，放入烤魚盤上料.
注意事項：
1、魚需要先醃製入味，做除腥處理
2、烤魚盤鐵板需要預熱
3、烤魚盤中需要提前放六塊木炭，每塊木炭3厘米左右。
烤爐配件
黑色&古銅色烤魚盤、抽屜式放炭裝置烤盤、抽屜式+加深烤盤、抽屜式+鴛鴦烤盤、烤魚夾
烤魚調料
藤椒味·烤魚料包香辣味·烤魚料包醬香味·烤魚料包五味/怪味·烤魚料包剁椒味·烤魚料包
豆豉味·烤魚料包黑椒味·烤魚料包 酸辣味·烤魚料包 酸菜味·烤魚料包 魚香味·烤魚料包
品質 味道
01、爐內美食·爐外美景--最好的隔熱效果------
炭火烤魚爐為追求烤出來魚的美味程度，每條魚兩邊都會有木炭同時加熱，爐內工作溫度在350度左右，外部溫度最高僅為70度；內部防火水泥+隔熱海綿的雙重組合，使爐內外形成了兩個世界，烤魚美食與奇特景觀。並帶來兩個實際品質：節能、安全！在等待美味烤魚的過程，來個自拍吧！
02、真材實料·不怕火煉--堅持用最厚的鋼板，使烤爐壁更耐久、實用壽命更長------
“炭火烤魚爐”整體外部雙層鋼板：厚度6毫米，夾層為防火隔熱水泥；
夾層鋼板：6毫米；放置木炭格子底部鋼板：1公分。烤魚爐追求“零維修率”，採用最厚最好的材料和最合理的設計，出廠前經過多次檢驗，為客戶解決一切後顧之憂！
03、極致烤櫃·肉嫩不焦--堅持2米2直徑的烤魚爐只烤12條魚------
炭火烤魚爐設計之初，經過無數次的真火實驗，最終總結：只烤12條魚！
直徑2米2的烤魚爐，如果只為烤熟魚，完全可以烤至16-18條魚，但是，由於過度緊密的設計會造成例如：烤焦、煙大、升溫慢等缺點；所以，品質烤魚，烤距很重要！
04、烤事成雙·全面加熱--堅持每一條魚都雙面加熱------
為了讓魚實現真正的“全方位炭烤”，每條魚必須由兩面木炭同時烤制，使得燒烤熱度遍及魚的全身！UFO圓形烤魚爐是按照一條魚，一格木炭的順序排序，排到最後是兩個木炭口。無論是300平米所用的大烤爐，還是100平米實用的小型長方形烤爐，都是同樣的兩面加熱。
05、時尚景觀·內外兼修--追求最耀眼的外觀設計，和最簡潔的內部構造------
UFO、煉丹爐、飛碟等等都是看到“炭火烤魚爐”後，大家給他起的名字，而且正是如此外觀的爐子放在餐廳正中間，才使得烤魚餐廳有足夠的噱頭和亮點來吸引一座乃至全國吃貨們的矚目！炭火烤魚爐，內部構造簡潔，但不簡單，不追求各種複雜設計，不追求能烤各種東西，只為保證烤出最美味的魚。
烤魚流程
一台烤魚爐，十幾種口味的料包，烤魚體驗展廳現場烤制，一站式全套周邊服務，助您快速開業盈利：
步驟1：選魚、殺魚、醃製
步驟2：炭火烤魚爐升溫
步驟3：烤制&入盤
步驟4：炒素料
步驟5：加工調味料&加入專供烤魚料包。
