原 料
模具:18cm活底不沾圓模。奶油乳酪250克、自製優酪乳油200克、動物性淡奶油200克、細砂糖120克、雞蛋3個、玉米澱粉30克、檸檬汁10克。自製優酪乳油:動物性淡奶油200克、純牛奶300克、優酪乳菌粉0.5克(全部混合後放優酪乳機中發酵10-12小時,冷藏後凝固即可)。
烤箱:COUSS-3501變溫烤箱。
操 作
1、乳酪隔熱水打至順滑狀態。2、加入糖和優酪乳油打勻。
3、分次加入雞蛋打勻。
4、篩入玉米澱粉打勻。
5、加入檸檬汁和淡奶油打勻。
6、過篩一次,倒入模中。
7、隔水蒸烤法(烤箱最底層放烤盤,烤盤裡倒水,倒數第二層放烤網,模具放在烤網上),上下火,200度30分上色後轉160度40分。
8、自然放涼後,冷藏過夜脫模。
貼士
1、許久沒吃蛋糕了,做了這款簡單的重芝士蛋糕,當作哺乳期的補鈣吧!2、用了自製的優酪乳油,味道真是不錯,早餐吃了一塊室溫的,一上午都感覺飽飽的,正好親戚們過來看小寶寶,也一同分享了。
3、表面沒刷鏡面膠喔,放入冰櫃後冷藏過夜就是這種透明的效果了,估計是冰櫃水蒸氣的作用。