類別
私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 減肥瘦身調理
口味
此菜色紅潤，味道香醇。
食物做法
1.將淨兔肉沖洗乾淨，用刀把兔頭從下部劈開（勿劈斷），用刀尖將兔腹裡面的肉戳些小眼，放入盛器內加入醬油、糖色、白糖、味素、紹酒、胡椒粉、蔥薑片醃漬2小時後，將整兔腹部朝下放入烤盤內。
2.將烤盤放入烤爐內烤30分鐘，再用刷將盛器內調料刷在烤兔的全身（要刷勻，色澤一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫紅色。
烤整兔3.將成熟的兔肉取出，周身刷勻芝麻香油，然後用刀將剁成長條，原樣擺入盤內即可。
烤整兔營養分析
兔肉：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條；手撕烤兔發源地是四川，要學正宗的手撕烤兔技術還是到發源地學好，上善佳手撕烤兔，真實，可靠。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
烤整兔的營養成分
能量 1530.99千卡
維生素B6 0.03毫克
蛋白質 240.46克
脂肪 46.69克
碳水化合物 36.76克
葉酸 3.38微克
膳食纖維 1.2克
膽固醇 708毫克
維生素A 320.5微克
胡蘿蔔素 51微克
硫胺素 1.35毫克
核黃素 1.24毫克
煙酸 70.25毫克
維生素C 1.4毫克
維生素E 19毫克
鈣 182.89毫克
磷 2026.99毫克
鉀 3538.33毫克
鈉 1530.9毫克
碘 0.81微克
鎂 219.61毫克
鐵 26.18毫克
鋅 16.06毫克
硒 132.14微克
銅 1.52毫克
錳 1.45毫克
