主料
140g高粉90ml清水
5g即發酵母粉
15ml橄欖油
1/2勺砂糖
1/2勺鹽
配料
1/2勺橄欖油1/2勺粗黑胡椒粉
6片圓茄
1/2勺西紅柿醬
1勺辣肉醬
適量綜合比薩葉
40g馬芝拉乾酪
營養分析
茄子的每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 將清水+砂糖+鹽,全部放入麵包機中.後入高粉,頂部放置酵母,開始攪拌動作.約五分鐘,麵團成型後即加入油.繼續攪拌至擴展階段即可.2 麵團放置溫暖進行發酵.約50分鐘後完成. 洞痕不回縮.將麵團平均分成每個約120g,排氣完全後蓋上布,鬆弛20分鐘.
3 圓茄洗淨後切成約0.5-0.8cm圓片狀. 加入B調料中的油+黑胡椒淹至約10分鐘.入微波爐強力加熱約1.5分鐘後取出.
4 鬆弛後的麵團用手拍打壓圓.手指抓住面片邊緣慢慢拉扯成一圓形麵餅.邊緣稍厚. 用叉子在面片上插出許多小洞以防回縮.
5 取一平底鍋,鍋子中火加熱後,將面片平放入乾烤約1分鐘.面片底部有稍稍硬度微微上色即可取出.
6 烘烤好的面片放置在鋪有防沾的烤盤上. 塗抹西紅柿醬,續放肉醬,鋪上1/3乾酪絲,灑上適量香料葉,放上做法4的半生茄子,最後將所有剩餘的乾酪絲平鋪. 入已預熱好210度c烤箱烘烤約14-15分鐘完成.
