烏鎮羊肉麵

天冷時烏鎮人最喜歡的吃法是吃羊肉麵，也即人們常說的酥羊大面。何謂酥羊大面？羊肉被剁成二三兩的大塊，用細繩或稻草綑紮，用醬油、白糖、味素以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。

烏鎮羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上。老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間；有的偏愛腿精的鮮嫩多汁；有的愛好尾部的豐腴肥香；有的專挑脖項活肉，還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉麵，灑上碧綠嫩黃的蒜葉薑末，吃得心滿意足。