烏克蘭式燜豬肉酸菜卷

主料:豬通脊肉1500克。 輔料:豬肥膘250克。 2.將醃好的豬通脊片,中間放入酸白菜絲捲成卷,用牙籤插緊。

製作材料

主料:豬通脊肉1500克。
輔料:豬肥膘250克。
調料:酸白菜絲1250千克(見該菜製作),精鹽10克,胡椒粉1克,熟豬油150克,麵粉50克,牛肉清湯750克(見本鮮味型)。(備牙籤)
烏克蘭式燜豬肉酸菜卷的特色:清香爽口,鹹鮮而酸。

製作方法

1.將豬通脊剔去筋皮,頂刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍薄,撒鹽、胡椒粉醃入味,將肥膘切小片。
2.將醃好的豬通脊片,中間放入酸白菜絲捲成卷,用牙籤插緊。將鍋炙好,下入油燒至七成熟,將插好的肉卷蘸勻麵粉,下入鍋炸上色,下入漏勺瀝油將肉卷碼入鍋內一層,上面撒一層肥膘片,以此方法碼兩層,下入牛肉清湯,以旺火燒沸,蓋上蓋,改用文火燜至肉卷熟軟,將其取出拔去牙籤,碼入湯盤中,淋入原汁即成。

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