炸黃米年糕

用料

材料
用量
紅棗適量
小黃米麵500g
白砂糖

做法

1. 紅棗洗乾淨,加適量水煮透。(注意:水不要倒掉,留作後用。)
2. 煮好的紅棗放涼後捏碎,取核兒,加入適量的白砂糖。(按照個人口味咯。)
3. 將小黃米麵加入捏好的棗中,用煮棗的水和面,揉勻,水的添加要根據麵粉的多少,不要一次加足,慢慢邊加邊和。
4. 和好的麵團分成等量,捏成窩頭狀或其它,想吃窩頭就做小一點,想做成後切片來炸就做大一點兒。
5. 上蒸鍋咯,注意!!要做防黏措施,要不然出鍋時會很尷尬......(我家是用乾淨的濕紗布蓋在篦子上防黏的。)
6. 冷水鍋坐火上,大火燒開轉中小火30分鐘即可,大窩頭時間稍長些。
7. 出鍋咯~~將窩頭放在用(冷水激過)的盤子裡就不會粘在盤子上了~放置一段時間,等窩頭不再那么熱那么黏後,用(冷水激過)的刀子切片。(這段時間可以先將油鍋準備好,開火邊熬油邊切窩頭。)
8. 等油鍋7、8成熱後,講窩頭片下鍋炸吧~~炸至金黃即可~~(油鍋不宜太熱,小心炸焦了。)
炸黃米年糕 炸黃米年糕

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