炸雞盒

50克 1. 5.

主料

雞胸脯肉 500克

輔料

雞蛋清 250克 香菇（鮮） 50克 蝦米 50克 麵包 50克 豬腿肉 50克

調料

植物油 100克 鹽 5克 料酒 10克 姜 5克 大蔥 10克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理

口味

外酥里嫩，形狀美觀，清香適口。

食物做法

1. 香菇、蝦米、豬腿肉洗淨切茸狀待用；
2. 蔥、姜切細末；
3. 雞脯肉平鋪在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下撈出，用刀背砸成泥狀，盛在碗內，打入蛋清，用筷子攪成漿糊；
4. 把香菇茸，蝦米茸，豬肉茸，薑末，蔥末放入漿糊內拌勻；
5. 把麵包打削成厚1.5厘米，直徑四厘米的圓片；
6. 將拌好的雞肉泥抹在麵包片的平面上；
7. 把另一片同樣大的麵包片蓋在雞泥上，如此制上35個；
8. 一個一個地下入60度的熱油鍋里炸成金黃色撈出，放在盤裡，中心一片，周圍六片，擺成圓形即成。