材料
主料:菠菜、小香蔥、粘米粉
輔料:鹽、雞精、胡椒粉、色拉油
做法
1、把菠菜放入沸水中略焯一下撈出,放入涼水中過涼,用鹽和雞精醃一下。
2、調入粘米粉,蔥花,胡椒粉,放少量水和色拉油,調製成餡料。
3、炒鍋內倒入色拉油,旺火燒至五成熱,將調好的餡團成丸子,放入油中,改用中小火炸制,呈金黃色時撈出,待油溫升至七成熱時,放入丸子復炸,撈出瀝油,裝盤即可食用。
特點:色澤金黃,外脆里嫩,鮮香誘人。
溫馨提示:烹調時,用中油溫炸菠菜丸子,油溫升至七成熱淚盈眶時,放入丸子復炸。這樣炸出來的丸子才會外脆里嫩。