調料：辣椒醬，甜麵醬，番茄醬，麻醬少許（可自由選擇）
鹽，味素少許
做法：1 處理茄子 將茄子切成原柱形小段，然後分別用橫刀豎刀切成格線狀備用
2 炒鍋燒熱，防入較多油，待燒至7成熱，放入茄子，炸至金黃後撈出，碼盤
3處理醬汁：鍋內加少許油，將醬料放入，加少許水，鹽，味素，翻炒即可
4將醬汁倒在茄花上即可
特點：香脆可口，回味無窮
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