菜品特色
以前，洋芋是山里人的主要糧食，而炕洋芋只是其多種做法、吃法之中的一種，由於吃的時間長吃膩了，難以下咽。於是人們便開始嘗試變換一下口味，便於下咽，後來經過多方嘗試，覺得洋芋經過油煎味道最佳，其中以茶樹油口感最好。於是便慢慢流傳下來，現已成為一道頗具特色的風味小吃，備受人們青睞。
做法
原料
土豆
配料
鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花
炕洋芋做法一
1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋里，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。
2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的作料，如：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花、酸蘿蔔等等，炒勻即成。
做法二
1、先將洋芋刮皮洗淨，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進菜油或山漆油，翻來復去將表皮炕得焦黃。
2、再放進鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。客人來了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種湖北省恩施一帶地道的具有地方特色的風味食品。
心得
炕洋芋假如喜歡吃香口的東西，建議放大量蔥姜蒜或酸蘿蔔。用油量大概是普通炒菜的兩倍。
建議用溫火，以免把土豆煎糊。
最後沒有加水燜，鹽要放得多一點。
營養價值
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，北方風味小吃大全且易於消化吸收，營養豐富
洋芋,俗稱土豆、馬鈴薯、洋番薯、山藥蛋等。茄科茄屬一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、山藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有的學者認為馬鈴薯共有7個栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶。
松泡味美，吃在嘴裡感覺不油有種烤熟的香甜感。帶有些許香脆的口感。
