材料：
鳳梨（鳳梨）1/2個， 鴨胸肉 400g， 洋蔥 1/2個， 紅菜椒 1個， 紅蔥頭 2個
調料：
生抽 1.5湯匙（20ml）， 紹興黃酒1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 白鬍椒粉1/2茶匙（2g）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 生粉 1/2湯匙（10g）， 芝麻香油1茶匙（5ml）， 油 4茶匙（20ml）
做法：
1、洋蔥和紅菜椒分別洗淨，切成2cm邊長的菱形塊。鳳梨去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。
2、鴨胸洗淨，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白鬍椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，醃製20分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然後滑入醃好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。
4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入鳳梨塊、洋蔥塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續翻炒，待味道融合、鴨胸成熟後加入鹽，翻炒均勻即可。
