炒香椿雞蛋

炒香椿雞蛋是一道美食，主要食材有嫩香椿頭、雞蛋等。

原料

嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

製作

① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

特點

金黃翠綠相間，香椿味濃。

功效

具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。