炒青椒牛肉絲

青椒6個、牛肉絲150g 油1大匙、蚝油1大匙 1）青椒去籽切成絲；

原料

青椒6個、牛肉絲150g

調料

油1大匙、蚝油1大匙
a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法

1）青椒去籽切成絲；
2）牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘；
3）鍋中放入油，加熱後下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蚝油炒勻即可。

要點

熱鍋冷油十八炒，要牛肉鬆嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）醃肉，第二要燒熱鍋後倒入油，後不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色後就差不多可以起鍋了。