炒雙粉

“雙粉”二字，即番薯粉和細冬粉。 高樓炒雙粉的做法頗為講究，雙粉下鍋前，要先在溫水中浸泡，且要分先後，番薯粉先放，冬粉稍後，浸泡過的雙粉炒出來後，較一般的炒粉更具韌性。 番薯粉有彈性，細冬粉相輔相成，很有口感。

說起炒雙粉，這可是高樓地方的一大特色，任你挑選一家酒店，裡面的師傅都能為你炒出道地的雙粉來。
炒雙粉，顧名思義，獨特的就在 “雙粉”二字，即番薯粉和細冬粉。高樓炒雙粉的做法頗為講究，雙粉下鍋前，要先在溫水中浸泡，且要分先後，番薯粉先放，冬粉稍後，浸泡過的雙粉炒出來後，較一般的炒粉更具韌性。熱好豬油，雙粉下鍋，文火翻炒十餘分鐘，期間要將筍乾、肉絲、豆芽放進去，即可上桌。番薯粉有彈性，細冬粉相輔相成，很有口感。