炒藕粉

炒藕粉，以藕粉為主料製作的美味佳肴。

做法

1.藕粉中加入香蔥；加入適量的清水慢慢將粉和勻；鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油

2.將調好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；轉小火邊炒邊翻面

3.等它快凝固時就不停的翻面按壓；等到全部熟透沒有白點的時候即可關火盛出；放在刀板上晾涼後切塊備用

4.鍋中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入鹽；加入蔥花；翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、在調製藕粉的時候一般按1：2的比例加入水，不能調的太稀，要不不容易成型

2、下鍋一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透