灰煎粑

是湖南少數名族的特色食品。主要產出分布在湖南新晃芷江，銅仁地區、等地的特色食品。 在湖南新晃,當地人喜歡叫 灰水粑、鹼粑。人們把灰鹼粑作為過年的一道隆重的儀式來進行，每逢春節，家家戶戶都做灰鹼粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節走親訪友、拜年，也是鎮遠人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

做法

第一步：

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要過濾的細灰，不要粗的，等到大米著了鹼變成暗黃色就好了

第二步：

再拿到水裡進行清洗，將草木灰過濾去，用磨漿機磨成漿，

第三步：

倒入大鍋中大火熬煮，然後以鍋鏟不斷攪拌,隨著漿漸漸地乾，慢慢變熟，火也要慢慢的減小，煮至八成熟就出鍋。

第四步：

等涼些就揉成拳頭大的團個，再將團個灰鹼粑裝上甑，用大火蒸40分鐘即可。

保存方法

一般浸在水中或放入冰櫃，可保存1~2個月。需要時拿來清洗就可以做自己想要的小吃