火龍果炒蘆筍

原料:

對蝦蘆筍火龍果

調料：

料酒生粉魚露鹽香油

做法：

1.火龍果對半剖開；
2.在上面用刀均勻劃出方格後用手擠推出果肉；
3.把果肉再切成長短一樣的方丁備用；
4.鍋里放入生薑片加水煮開把洗淨處理後的對蝦放入鍋里煮熟後拿出放入冷水泡一下；
5.把對蝦去殼，蝦仁備用；
6.蘆筍清洗乾淨，下半段削皮，切斷後焯水，記得在水裡滴幾滴油；
7.焯水後的蘆筍馬上用冷水過涼，備用；
8.熱鍋冷油，加入蝦仁翻炒，加點料酒；
9.放入蘆筍翻炒片刻即可加鹽，滴幾滴魚露；
10.放入火龍果丁，大火，勾薄芡，淋上香油即可出鍋。
要點：
1.蘆筍有點苦味，焯水後口感好點，焯水時記得在水裡滴幾滴油，這樣可以不讓蘆筍過快地變色發黃，蘆筍的末端可不要扔掉，削皮即可；
2.蝦仁已經熟了不必炒很久，火龍果也要最後放，熟了口感不好再者營養也沒了；
3.火龍果放半個差不多了，如果孩子愛吃多放也沒關係，沒有魚露不放也可以；
4.勾薄芡可以讓菜色更加好看，味也更美！