火鴨絲銀芽

火鴨絲銀芽是一道以鵪鶉蛋、黑木耳為主要食材製作的菜品。

原料

鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。

做法

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
PS：
1、煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。
2、最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。