火腩扣白玉

火腩扣白玉是一道美味佳肴，主要製作原材料為火腩150克、冬瓜350克、生薑10克、蒜子10克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

冬瓜性微寒。味甘，淡。每100克冬瓜中含蛋白質0.4克、糖2.4克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克及少量的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。其特點是體積大、含水多、熱量低。
原材料：火腩150克、冬瓜350克、生薑10克、蒜子10克。
調味料：花生油500克（實耗油20克）、鹽5克、味素2克、蚝油2克、雞湯少許。
操作要點：炸冬瓜的油要稍高點，在切時，要求冬瓜與火腩的大小一致，扣出的菜式才會美觀。
製作過程：
1、火腩切長塊，冬瓜去皮去籽切成條，生薑去皮切粒，蒜子切去兩頭。
2、燒鍋下油，待油溫100°C時，分別投入蒜子、冬瓜條，炸至稍黃，撈起待用。
3、將火腩、冬瓜逐片扣入碗內，加入炸蒜子、姜粒，調入鹽、味素、蚝油、雞湯，入蒸櫃用旺火扣40分鐘，拿出反扣入碟內即成。