火爆豬雜

火爆豬雜，滷菜，主要原料有豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）、蔥、姜、蒜。

菜名

火爆豬雜是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

火爆豬雜

材料

主料：

豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）。

輔料：

蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、豬雜洗淨後切片備用。
2、切好的豬雜用料酒、鹽、醬油抓勻後上漿備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入豬雜大火煸炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、加鹽、味素、糖調味後繼續大火爆炒至香味濃郁。
7、少量加水後勾芡即成。
小提示：
1、料酒要多放一些，即去膻有解膩。
2、口味以香濃厚重為佳。