火燒溪[西南民族菜]

“火燒溪 ”，西南民族菜的先行者和代表者。火燒溪臘肉、香腸，鼎蒸臘蹄香菌雞湯 ，是中央電視台《舌尖上的中國 》原班人馬打造的2016年賀歲美食影片《 舌尖上的新年 》推薦的重慶民族特色美食。這是“舌尖”繼火鍋、小面之後，向全國美食愛好者推薦的重慶第三張美食名片 。

歷史由來

火燒溪原是迂迴穿越古苗寨的一條清澈小溪。500多年前，古苗寨先人們遷徙而來，發現這裡山川秀美，一把火燒掉溪水兩岸的雜草定居於此，繁衍生息。火燒溪苗寨，因此而名 。

“火燒溪趙婆婆”臘肉、香腸、鼎蒸香菌雞，苗家過水魚，夾沙肉、扣肉、菜豆花、米豆腐、炒苕皮、海椒粑、梅豆腐等特色民族美食，方圓百里聞名 。

2016年1月，賀歲美食大片《舌尖上的新年》專題播出趙婆婆做的一桌“年夜飯”，全國大江南北美食愛好者慕名追尋而來 。

央視《舌尖上的新年》的鼎力推薦和全國美食愛好者的讚許，點燃其傳承人將大山裡的“民族美食”，帶向全球的夢想 。

“火燒溪”走出大山，讓城裡人吃到產自大山生態食材和秉承傳統烹飪工藝的“民族美食” 。

特色菜品

“火燒溪”十二道美味

1：火燒臘鼎鍋 (苗家高山黑豬臘肉、香腸)

2：鼎蒸香菌雞(不加一滴水，古法蒸製香菌臘蹄雞湯)

3：土家青菜牛肉

4：苗家過水魚

5：稻香臘排骨

6：白切黑山羊

7：炒綠豆粉

8：榨海椒土蛋沫

9: 折根海椒米豆腐

10：土家菜豆花

11：趙婆婆梅豆腐

12：苗家酸雜燴