火焰香螺

主料：香螺6個 輔料：生薑1克，蔥1克，紅辣椒1克，洋蔥1克，香菜1克，蒜頭1克，白芝麻1克，鹽500克 製作：（1）先把去皮洗淨的生薑，蔥，紅辣椒，洋蔥，香菜，蒜頭等切末備用

火焰香螺

攝影/製作：朱文彬
主料：香螺6個
輔料：生薑1克，蔥1克，紅辣椒1克，洋蔥1克，香菜1克，蒜頭1克，白芝麻1克，鹽500克
調料：美極鮮味汁2克，豉油雞汁3克，太太樂雞精1克，味素2克，糖2克，芥末2克，香油3克，蚝油3克
製作：（1）先把去皮洗淨的生薑，蔥，紅辣椒，洋蔥，香菜，蒜頭等切末備用
（2）將香螺用毛刷刷淨外殼泥沙，放入清水中加熱3分鐘汆至香螺8成熟時取出切成薄片備用
（3）將事先備好的香菜，洋蔥等末加入切好的螺片調入美極鮮味汁，豉油雞汁，太太樂雞精，味素，糖，芥末，香油，蚝油，白芝麻拌勻裝入6個螺殼中放在備好的鹽上，在螺的中間加入酒精上桌點燃即可
特點：鮮香爽脆，風味獨特