灌肚

功效

清心安神，潤肺止咳，健脾開胃。

百合性平，味甘、微苦，除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等營養素外，並含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養保健功效，而且對人體多部位癌變都有較好的抗癌作用，歷來被視為止咳潤肺、寧心安神、清利二便的滋補品。

原料

豬肚一隻，蓮子肉、百合、糯米、肉汁、姜、鹽等調料適量。

(1)將蓮子（去皮留心）、百合、糯米洗淨，用溫水泡發30分鐘左右，備用。

(2)豬月土用鹽或醋反覆搓洗，洗淨後，放在開水中焯一下，撈出，用刀颳去肚頭老繭，再用清水漂洗數次。

(3)將蓮子、百合、糯米與鹽拌勻，裝入豬肚內，灌滿為度，用線紮緊兩端，並用針在豬肚上扎若干個小孔。

(4)將豬肚放入鍋內，加肉汁，以淹沒豬肚為佳，並加入蔥、姜等調料。

(5)先用旺火燒開，改用小火煮至肚肉極爛即成。

隨意吃菜喝湯。

清心安神，潤肺止咳，健脾開胃。

(1)心氣、心血不足之失眠、心煩。

(2)肺結核、慢性支氣管炎、肺心病等患者的食療。

(3)脾胃功能低下，食欲不振。

(4)常人保健藥膳。

糯米難以消化．所以一次不宜吃得太多。