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年糕
，壓去水分至不乾不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，年糕或舂或軋成大小...。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麵加各種輔料蒸製而成。年糕品種多，有棗年糕...，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米...
食品簡介 分類 營養成分 生產製作 食用指南 -
年糕[年糕]
，壓去水分至不乾不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，年糕或舂或軋成大小...。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麵加各種輔料蒸製而成。年糕品種多，有棗年糕...，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米...
食品簡介 分類 營養成分 生產製作 食用指南 -
三色糕卷
原料三色糕卷【主料】麵粉500克，濕黍米麵400克。【輔料】紅棗150克，面肥、鹼各少許。製法【製法】1.濕黍米麵200克（黍米涼水浸泡透，上碾碾軋成面），與洗淨的紅棗分別上籠蒸約半小時後取妯，紅棗另置待用。熟米麵...
原料 製法 特點 -
蒸年糕
蒸年糕 紅棗 一碗、黃黍米麵 500克做法1.紅棗首先挑選出壞掉...一分鐘，撈出控乾水分。4.黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。5....是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種...
簡介 做法 考證 -
五言雜字
高糧糜黍谷 潮亁出土全 天熱谷掃青 復砘兩三番 芝麻和綿花 白薯也栽完...瘋作孽轉畜類 胎卵濕化生 麒麟麋鹿麝 豺狼虎豹熊 駱駝驢騾馬 犬豕象...
作者介紹 作品全文 -
粽[節慶食物]
牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”；粽屬於是“籺”的一種...，煮熟，成為廣東鹼水粽。 [2] 粽籺，俗稱“粽子”，古稱“角黍”，真正有...投江的屈原而誕生的，而早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒...
歷史發展 形態樣式 文化習俗 製作方法 史籍記載 -
粽子[節慶食物]
牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”；粽屬於是“籺”的一種...，煮熟，成為廣東鹼水粽。 [2] 粽籺，俗稱“粽子”，古稱“角黍”，真正有...投江的屈原而誕生的，而早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒...
歷史發展 形態樣式 文化習俗 製作方法 史籍記載 -
京菜
形成背景北京地處華北大平原的北端，四周為河北省所環抱。面積16000多平方公里，人口約1081萬，現轄18個區縣。 京菜 京菜 ...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
三包糕卷
三包糕卷原料： 紅棗，酵頭，麵粉，濕黍米麵，鹼。 三包糕卷製法： 1．將一半濕黍米麵和紅棗分別蒸熟；取熟米麵和等量生米麵揉勻，使之自然發酵好； 2．麵粉加酵頭及溫水和成麵團，待發酵成酵麵團，兌...
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稠酒
，如今甜酒矣。”②醪，汁滓酒也。③酏，黍酒也。從酉也聲，一曰甜也。以上三條...；③以“黍”即今黃米為原料。陝北稠酒，釀酒原料，各有差異。大致有軟黃米...宜食之。主益氣。【時珍曰】按羅願云：黍者暑也。以其象火，為南方之谷。蓋黍...
來歷 歷史 功效
