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潮州小食
燉牛肉的，有賣甜湯綠豆爽的，有賣粿條湯的……品種多得數也數不清。當時在湘子...粿、菜頭粿……這些潮州傳統小食，經常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道...，比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹調方法，都要用到勾芡、調味等技藝。因此...
簡介 概況 形成 發展 繁榮 -
廬陵菜
入菜是新乾地方的一大特色，是吉安菜里獨特的桔味味型的代表。此外，炒桔絲...等將肉熏至油出、色澤金黃，常見的吃法是切片以酸辣椒蘿蔔等和水酒炒。永豐霉...挑豆漿皮晾乾後形成黃色管子狀，可長時間保存，隨時取用，可煮燉炒燴做菜...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
粵式乾炒牛河
粵式乾炒牛河，色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、粿條爽滑筋道、入口鮮香味美、配料多樣豐富。盤中乾爽無汁。不但土生土長的廣州人熱愛它，吃過的遊客也對它念念不忘。...
材料介紹 用料 基本做法 烹飪技巧 -
汕頭腸粉
角落的牛肉丸小吃店，就是現泡牛肉丸湯、牛肉丸粿條，又可外賣牛肉丸的店鋪...名氣的小吃店，主要現賣牛肉系列小吃，如牛肉火鍋、牛肉丸、牛肉丸粿條等。為了...米不成粿。一個潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典...
美食文化 小吃特點 現狀和發展 典型代表 潮汕小吃做法 -
潮州菜
配到一起就把兩者的美味最大地發揮出來。牛肉和芥藍同樣被運用到潮汕的濕炒牛河...、燒熱油一湯匙，爆透餡料，加入薑汁、調味料兜炒十餘下，埋芡，放入金盞內...，以魚露、香菜佐食，風味特殊，是潮州地方冬令冷盤名品。豆角炒肉鬆 潮州菜...
發展歷史 經典菜品 菜系特色 常用食材 經典潮州菜 -
永豐菜
。在永豐，熏臘除了做主食材吃外用來提味也實為常見，比如炒蔬菜加點臘肉的臘炒，加點臘肉來炆燒的臘炆黃鱔等。代表菜式:潭城板鴨，牛肉干，永叔臘肉，火...等。回炒 回炒即回鍋熟炒，是相對於直接生炒而言的，食材經過第一步的預熟後...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
粄
至濃稠即可。4、炒粄（條）：閩南人，潮州人謂之“炒粿條”。主料是粄條...酵粄、油麻粄、斂粄、大籠粄、碗粄（碗仔粄）等。海南省地區：粄條（粿條...、粄條卷（腸粉）、油麻粄（芝麻糕）、䊦粄（燕粿）、鼎圻粄（又叫鍋邊糊、鼎邊...
基本詞義 古籍解釋 客家的粄 海南的粄 區別 -
莆田仙遊
歷史沿革 仙遊縣東門石坊 春秋戰國時期屬越國地；秦時屬閩中郡；漢武帝至三國時屬會稽郡、建安郡；晉時屬晉安郡；南北朝時為梁所屬，隸...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口 -
仙遊縣
歷史仙遊縣仙遊歷史悠久，早在新石器時代，境內已有先祖繁衍生息，春秋戰國時期屬越國地；秦時屬閩中郡；漢時屬會稽郡、建安郡；晉時屬晉...
歷史 行政區劃 地理環境 自然資源 人口 -
榕城福州
、苗、回等二十多個少數民族。福州依山傍海，氣候宜人，綠樹長青，屬暖濕...、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、shi粿、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種，深受...；擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳。閩...
